鍋貼是一道傳統(tǒng)小吃，樣子和餃子差不多，據(jù)說(shuō)早年間一位大廚在青島吃了煎餃之后，覺(jué)得很美味，于是回去改良了一番，變形成了鍋貼。一道好吃的鍋貼顏色呈金黃色，皮脆肉香，一口咬下去便有脆脆的聲響，非常的美味。

雖然鍋貼制作起來(lái)并不復(fù)雜，餡料可以做成素的，也能做成肉的，但是很多朋友在制作后，卻發(fā)現(xiàn)鍋貼顏色不金黃，底部沒(méi)有冰花，甚至很多人做出的還是半生不熟。其實(shí)做鍋貼除了餡料的調(diào)制之外，淀粉水的比例非常關(guān)鍵，這也是影響鍋貼金黃的重要原因。

可以試試以下方法：

第一：熱鍋溫油。相信一定有很多朋友們選擇在熱鍋熱油的時(shí)候下入鍋貼，結(jié)果鍋貼還沒(méi)等熟呢就先糊掉了，其實(shí)就是油溫太高的緣故。

第三：等到鍋貼*被蒸熟的時(shí)候就可以起鍋了，起鍋的時(shí)候注意用鏟子沿著鍋底將鍋貼盛出來(lái)。如果鍋貼都粘到了一起可以一起盛出來(lái)或者是將一個(gè)剛好可以蓋住所有鍋貼的盤(pán)子倒扣到鍋中，再將鍋翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。這樣做的原因是防止鍋貼在盛出來(lái)的瞬間破皮。

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